25至27日，2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛在重庆举行，期间，与会的管产学研共同发布了关于食品安全的“重庆宣言”。

据悉，由西南大学食品科学学院承办的本次年会吸引了来自全国各地的农产品贮藏加工监管部门官员、中外专家学者、行业协会领导、农产品主产地县市局领导、贮藏加工与保鲜冷链物流领域的龙头企业负责人、全国各大农业科研院所、食品学院负责人等参会。

会议期间举行了管产学研助推食品安全重庆高峰论坛，并就“十二五”期间中国农产品贮藏与加工技术发展探讨、新型工业化在农产品加工过程中的战略地位等系列主题展开研讨，展示了全国农产品贮藏加工科技与食品安全新理念、新技术、新装备和现代冷链物流等新成果。

本次年会发布的“重庆宣言”呼吁全社会广泛关注食品安全，管产学研密切合作，共同促进食品安全。要各方推动建立健全各项法制法规，积极推行食品质量保证体系，加快建立从田间到餐桌的食品安全监管体系、质量追溯体系和责任追究体系，切实加强生产、储运、销售全过程检测监管，大力整治安全隐患，坚决取缔无证照、无资格生产经营单位，重拳打击生产经营违法行为。

宣言提出，将努力加强对食品安全中一些未知领域的探索，这些未知领域是造成人类疾病、劳动力丧失和沉重经济负担的主要原因，科技创新和探索是解决这些问题的首要任务。宣言还提出，管产学研将严格履行有关食品安全的责任和义务，研究和生产出安全、健康、营养的食品，维护消费者的利益；加强宣传、营造氛围、大力普及食品安全知识、努力增强食品安全信用意识、提高食品从业者职业道德水准。